明天為二十四節氣的『冬至』,而冬至吃湯圓是自古以來的習俗,象徵團圓、圓圓滿滿。衛福部南投醫院提醒民眾,當享受美食的同時,也要吃得更健康、沒負擔。

南投醫院蔡玉思營養師表示,湯圓的成分糯米粉為支鏈澱粉,其黏性較強且較不易消化,對於老年人及幼小孩童等吞嚥與消化能力較不佳的民眾,建議可用剪刀裁剪成大小適中,且不要一次舀太多且要細嚼慢嚥。

蔡玉思提醒湯圓烹調時油的選擇、餡料等提供注意事項──用油適量的減少且盡量避免使用油蔥酥的烹調,以降低飽和性脂肪酸攝取量;包餡湯圓內餡以瘦肉為佳,可減少熱量攝取,包餡湯圓皆已調味過,故鹽量要減少避免攝取過量;甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分,湯頭建議避開紅豆或花生等配料,減少甜湯的糖分及熱量。

增加青菜量,以茼蒿、高麗菜、芹菜、香菇、香菜、洋蔥等熬製湯頭,可增加纖維質的攝取量;可將湯圓取代米飯的主食,搭配燙青菜,餐後再攝取適量的水果,讓營養更均衡。

少加糖,盡量避免精緻糖使用,若有糖尿病病友建油煙處理設備議可以代糖取代;湯圓熱量高,吃顆包餡湯圓等於餐廳油煙處理吃下一碗飯,小湯圓每粒的熱量約三十四卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約六十-七十大卡,鮮肉約五十-六十大卡。

建議有餡、無餡湯圓搭配著吃,可減少熱量。湯圓主材料為糯米,與米飯、麵條同屬於全穀根莖類,因此食用時需減量下一餐的主油煙處理DIY食的份量,以避免食用過量而攝取過多的熱量。

CA8C1BC325A039A9
arrow
arrow

    tdd092e3h1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()